●材料：（6人分） ・ 米　4カップ ・ 干ししいたけ　2〜3枚 ・ たけのこ　80g ・ 材ごぼう　80g ・ 人参　80g ・ 地鶏　200g ・ 薄口しょうゆ　40cc ・ 濃い口しょうゆ　40cc ・ 酒　少々	●作り方： 1 米は洗ってザルにあげ、30分ぐらいおいておく。 2 干ししいたけは水でもどして細切り、たけのこも細切りにする。 3 ごぼう、にんじんはささがきにする。 4 炊飯器の内釜に米、米と同量の水、2と3の具、食べやすく切った地鶏、しょうゆ、 酒を入れ、よく混ぜて炊きます。
●名人さんから一言 　 「地鶏でないとコリコリした歯触りがでません」 　 菊池市　城マチヨさん 全国の郷土料理展でも行列ができるほど評判がよかったんですよ。調味料の分量をき ちんと計れば、失敗なくおいしいのができます。でも鶏肉だけは地鶏でないと良い味 ができないですけど。あと、水分を普通のご飯より少なめにするのがコツかしら。子 どもからお年寄りまでみんなに人気があるので、家族が揃った時には必ず作ってま す。本当みんな、喜んでくれるんですよ。