●材料：（30個分） ■ 皮 ・ 小麦粉　500g ・ だんごの粉　150g ・ 砂糖　100g ・ 塩　大さじ1 ・ 熱湯　2カップ ■ あん ・ さつまいも　1kg ・ あんこ　500g	●作り方： 1 小麦粉、だんごの粉はふるいにかけてボールに入れ、砂糖、塩を加え、熱湯を少しずつ混ぜながら耳たぶくらいのかたさに練り、約30分ラップをし、ねかせておく。 2 さつまいもは洗って皮をむき、2cmの輪切りにし、水に10分浸けてあくぬきをし、水気を切る。 3 右ページのあんこの作り方にしたがってあんこを作っておく。 4 1を30個に分けて丸め、薄くのばす。それにあんこと2のさつまいもを入れて丸め、約20分〜25分蒸す。竹くしをさしてすーっと通ればできあがり。 5 固くならないように1個づつラップに包んでおく。
●名人さんから一言 　 「熱い湯で耳たぶぐらいの固さに練りましょう。」 　 水俣市　島本トミ子さん 皮は熱い湯で練ると柔らかく仕上がります。耳たぶぐらいの固さで練るのがコツです ね。よもぎ入りにしてもおいしいです。我が家では、あんは、夏豆という空豆に似た 豆を使います。夏豆は自分で作っているんですよ。孫がいつも家に顔を出して、「今日のおやつはなーに？」って聞くんです。いきなり団子だと大喜び。私が教えて、自 分で作れるようになったんですよ。